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谷冠苦荞米选用云南海拔2500米红土高原带----乌蒙高寒山区，被称为“五谷”的纯正苦荞为原料，经特种工艺分离加工而成。苦荞米既是营养丰富的粮食作物，因是蓼科作物富含普通粮食作物缺少的生物黄酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份颇受推崇，被誉为的绿色。